Lähiruoka Annukka Nahkala on yhden naisen pienyritys pohjois-pohjanmaalla, Alavieskan kunnassa. Yritys on perustettu vuonna 2016. 

Valmistan yrityksessäni hilloja, etikkasäilykkeitä ja muita ruoan lisäkkeitä sekä kuivattuja villiyrttejä, sieniä ja leipomotuotteita. Sesonkiaikoina listoilta löytyvät myös erilaiset glögit. Uutuuksia putkahtelee silloin tällöin ja menekin mukaan ne joko jäävät listoille tai vaihtuvat.

Luonnosta kerään haperot, tatit, kantarellit, suppilovahverot ja mesisienet puhtailta paikoilta kaukaa asutuksesta, joista valmistuvat suolasienet, kuivatut sienituotteet ja etikkasienet. Viljeltäviin raaka-aineisiin kuuluvat kasvihuone- ja avomaankurkut, eri tomaattilajikkeet, yrtit, mansikat, vadelmat, saskatoonit, chilit, omenat ja sipulit. Näistä jalostan erimakuiset kurkkutuotteet, ketsupit ja hillot, glögit sekä kuivayrtit. Talvikautena ja oman sadon jäädessä pieneksi, käytössä ostoraaka-aineet. Villivihannekset kuuluvat myös kuivattavien tuotteideni joukkoon; nokkonen maustaa herkulliset sämpylät !

Kuivattavien marjojen valikoimaan kuuluvat superfoodin maineessa olevat pihlaja ja marja-aronia, metsiemme aarre puolukka, rannikon ylpeys tyrni sekä omat kotipuutarhan omenat ja ruusunkiulukat. Tiesitkö, että esimerkiksi pihlajanmarja sisältää jopa kolme kertaa enemmän C-vitamiinia kuin appelsiini. Lisäksi saat siitä A-vitamiinin esiastetta eli beetakaroteenia ja runsaasti luontaisia antioksidantteja !

Parhaat hillot ovat kotona tehtyjä !  Valmistan hillot hillosokerilla, joka sisältää kaliumsorbaattia, pektiiniä ja sitruunahappoa, sillä saadaan säilyvyyttä ja hyvä rakenne. Suosikkihilloksi on asiakkaideni keskuudessa noussut Vaniljainen Omena-Appelsiinihillo, joka onkin erinomainen valinta täytekakun väliin tai puuron silmäksi ! Tässäkään ei ole muuta kuin aidot raaka-aineet ja hillosokeri.

Etikkasäilykkeiden aatelia ! Etikkapohjaisina valmistuvat niin kurkkusalaatit, tomaattiketsupit, sinapit kuin pikkelöidyt vihannekset ja sienet. Kausituotteena mainittakoon erilaiset makusinapit ja punasipulihilloke, joita molempia suositaan joulunaikaan sekä grillikauden koittaessa. Makumuokkauksia saadaan erilaisilla paseeratuilla tuotteilla ja täysmehuilla sekä yrteillä. Etikkapohjaisina tuotteet säilyvät +6 kk, avattunakin pitkään.

Kuivatut sienet vievät kielen mennessään ! Mikä onkaan ihanampaa, kuin astella pitkin tuttua polkua tutuille sienipaikoille löytääkseen jälleen luonnon kätkemät aarteet. Suppilovahverot jaksavat aina yllättää, vaikka samoilla paikoilla ovatkin. Keräämiini haperoihin kuuluvat kaikki syötävät haperolajikkeet, kangashapero lienee yleisin näillä leveysasteilla, joka onkin toki ansainnut kolme tähteä. Kuivurissa kuivatus on helppoa ja hygieenistä, pakkaan sienet senjälkeen sellofaanipusseihin ja etiketöin.

Tuotevalikoima: